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Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
Le Domaine Pascal Jolivet est un domaine viticole réputé situé dans l'appellation Sancerre, en Bourgogne, dans la région de la Loire. Le domaine est dirigé par Pascal Jolivet, un vigneron passionné connu pour sa production de vins blancs de grande qualité, principalement élaborés à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui est emblématique de l'appellation Sancerre. Le domaine produit également quelques vins rouges à partir de Pinot Noir.
Les vins blancs du Domaine Pascal Jolivet se caractérisent par leur fraîcheur, leur minéralité et leur expression pure du terroir. Ils présentent des arômes d'agrumes, de fruits blancs, de fleurs et des notes herbacées typiques du Sauvignon Blanc, avec une belle acidité qui leur donne de la vivacité. Les vins rouges, bien que moins nombreux, sont élaborés à partir de Pinot Noir et sont fruités, élégants, avec une belle structure.
Pascal Jolivet est reconnu pour ses pratiques de viticulture respectueuses de l'environnement et ses méthodes de vinification modernes, visant à produire des vins précis, équilibrés et expressifs. Le Domaine Pascal Jolivet est très apprécié pour la qualité de ses vins, qui reflètent la typicité de Sancerre, avec une belle pureté et un excellent potentiel de vieillissement.
L'appellation Sancerre Blanc désigne des vins blancs produits autour de la commune de Sancerre, dans la vallée de la Loire, en France. Ces vins sont exclusivement élaborés à partir du cépage Sauvignon Blanc. Reconnus pour leur élégance et leur finesse, les Sancerre Blancs offrent des notes d'agrumes, de buis, parfois de fruits exotiques et une minéralité prononcée évoquant souvent le silex. Avec une acidité vive et une texture élancée, ces vins blancs sont prisés pour leur fraîcheur et leur capacité à refléter de manière pure le terroir calcaire unique de la région.
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