Retrouvez ici une large sélection de vins blancs, issus de nombreux terroirs d'exception (Bourgogne, Chablis, Côte d'Or, Mâconnais, Sancerre, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-Pape, Corbières, Provence, ...) qu’ils soient issus de grands domaines ou de petites productions intimistes.
Retrouvez également nos vins blancs bio et nos vins blancs pas chers (de la qualité à prix abordable).
Foie gras, plateau de fromages de chèvre, cassoulet toulousain, gigot d'agneau et flageolets... Les occasions d’ouvrir une bonne bouteille de blanc sont innombrables et les associations, parfois inoublables, sans limite.
Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût de raisins de pulpe non colorée. La pellicule, quant à elle, peut aussi bien être blanche que noire.C'est la variété des cépages, des modes de vinification et surtout du taux de sucre résiduel qui explique la grande diversité des vins blancs.
Les principales qualités que l'on recherche chez un bon vin blanc sont l'équilibre entre l'onctuosité et l'acidité, la persistance des arômes en bouche, son intensité, sa gamme olfactive, et bien sûr son absence de "défaut".
Incontestablement, c'est le vin blanc sec qui est le plus couramment demandé. Plutôt aromatique et acidulé, il provient de la fermentation totale du moût, s'opposant ainsi aux vins doux, moelleux ou liquoreux, plus sucrés. Les vins blancs effervescents, considérés comme le vin de fête par excellence, connaissent également un certain succès : le dioxyde de carbone issu de la fermentation, maintenu dissous, s'échappe à l'ouverture de la bouteille.
Le raisin utilisé pour le vin blanc ne nécessite pas autant de chaleur que le raisin utilisé pour le vin rouge. Les tanins n'ont pas besoin d'être murs puisqu'ils ne sont pas extraits lors du pressurage. Par conséquent, les localisations des vignes se situent généralement dans des terroirs montagnards (Vosges, Savoie) ou des terroirs situés plus au nord (Bourgogne, Champenois).
On a coutume de dire que les "meilleurs" blancs sont produits sur des sols à roches métamorphiques (Alsace, Moselle, Anjou), volcaniques (Tokay de Hongrie), ou bien à base de marne siliceuse (Chassagne-Montrachet). En réalité, tout dépend des conditions de la dégustation, du millésime et du domaine.
Aux Halles, nous recommandons particulièrement :
Le raisin utilisé pour le vin blanc ne nécessite pas autant de chaleur que le raisin utilisé pour le vin rouge. Les tanins n'ont pas besoin d'être murs puisqu'ils ne sont pas extraits lors du pressurage. Par conséquent, les localisations des vignes se situent généralement dans des terroirs montagnards (Vosges, Savoie) ou des terroirs situés plus au nord (Bourgogne, Champenois).
On a coutume de dire que les "meilleurs" blancs sont produits sur des sols à roches métamorphiques (Alsace, Moselle, Anjou), volcaniques (Tokay de Hongrie), ou bien à base de marne siliceuse (Chassagne-Montrachet). En réalité, tout dépend des conditions de la dégustation, du millésime et du domaine.
La température d'un vin modifie considérablement la perception que vous en avez. Il est donc important de respecter les températures de service optimales pour mieux apprécier les qualités gustatives d'un vin blanc.
Le vin blanc est plus acide que le vin rouge : on le sert donc plus frais pour mettre en valeur son acidité, généralement entre 8 et 10°C. Mais certains vins blancs moins acides, comme les vins de garde peuvent être servis entre 10 et 13°C.
