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Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
Le Domaine des Roches Neuves est un domaine viticole situé dans l'appellation Saumur, en Loire, et dirigé par Thierry Germain. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses vins blancs et rouges de grande qualité, élaborés à partir des cépages Chenin Blanc pour les blancs et Cabernet Franc pour les rouges.
Les vins du Domaine des Roches Neuves se distinguent par leur pureté, leur finesse et leur complexité. Les blancs, issus du Chenin Blanc, sont frais, minéraux, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs et parfois de miel, offrant une belle acidité et une grande capacité de vieillissement. Les rouges, issus du Cabernet Franc, sont élégants et bien structurés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et parfois des touches florales. Ces vins sont souvent appréciés pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur profondeur.
Le domaine met un accent particulier sur la viticulture biodynamique et la gestion respectueuse du terroir, ce qui permet de produire des vins expressifs qui reflètent le caractère unique de Saumur. Thierry Germain est considéré comme l'un des vignerons les plus innovants et respectés de la région, apportant une grande attention à chaque étape de la production pour obtenir des vins de haute qualité.
Le Saumur Blanc, un joyau de la Vallée de la Loire, est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Cette appellation, répartie sur 27 communes du Maine-et-Loire, 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres, couvre 390 hectares. Ces vins se distinguent par leur robe jaune or, leurs arômes de fruits blancs compotés, de fleurs blanches et leur finale minérale évoquant le tuffeau. Avec une production annuelle de 19 000 hl, ces vins révèlent une fraîcheur et une densité qui varient selon leur concentration.
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