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Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
Le Domaine de la Rectorie est un domaine viticole situé dans l'appellation Collioure et Banyuls, dans la région du Roussillon, dans le sud de la France. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses vins rouges, blancs et rosés de grande qualité, ainsi que pour ses vins doux naturels, qui sont produits dans l'appellation Banyuls.
Les vins rouges du Domaine de la Rectorie sont principalement élaborés à partir des cépages Grenache, Carignan, et Syrah, qui sont caractéristiques de la région du Roussillon. Ces vins se distinguent par leur complexité, leur élégance, et leurs arômes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse, et parfois de cacao ou de tabac. Les tanins sont souvent bien intégrés, et la structure est harmonieuse, avec une belle longueur en bouche. Ces vins ont un excellent potentiel de vieillissement, se bonifiant avec le temps.
Les vins blancs produits par le domaine, souvent à partir de Grenache Blanc et Roussanne, sont frais, aromatiques et minéraux, avec des notes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs. Ils offrent une belle finesse et une acidité agréable, ce qui les rend particulièrement rafraîchissants.
Le Domaine de la Rectorie est également bien connu pour ses vins doux naturels de Banyuls, qui sont élaborés à partir de Grenache Noir et qui présentent des arômes de fruits mûrs, de pruneaux, de miel, et de épices, avec une richesse et une douceur caractéristiques des Banyuls.
Le domaine est réputé pour sa gestion rigoureuse de ses vignes et son respect du terroir, cherchant à exprimer le caractère unique du Roussillon dans ses vins. Les vins du Domaine de la Rectorie sont appréciés pour leur authenticité, leur complexité, et leur équilibre, reflétant la richesse du terroir de Collioure et de Banyuls.
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