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Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
Le compliment de Mistinguett, oui vous avez bien lu, la reine de Tout-Paris sur les vins de Noyer n'est pas le seul titre de gloire glané dans ce domaine. En effet, son créateur Jean Marcel a pu le conduire à la qualité et le placer parmi les vingt domaines provençaux classés "Cru Classé" depuis 1955. Cette référence était destinée par l'Etat à distinguer les domaines viticoles les plus méritants de l'époque, ceux qui ont pris soin de leurs vins jusqu'à la mise en bouteille et ont donné l'exemple au vin de Provence. Olivier, Frédéric et Vanessa Guérin veulent être dignes de ce beau passé dans le futur. Dix-sept hectares de vignes, les doyennes avouent plus de quarante ans. Toutes sont plantées sur les flancs du Massif des Maures, des pentes douces qui favorisent le drainage du sol et, du même coup, la concentration des raisins. Elles sont baignées par le soleil généreux de la Méditerranée mais, le soir venu, elles profitent de la fraîcheur des nuits, liée à l’altitude. Des conditions idéales pour un mûrissement régulier et complet. Les vins n’en sont que meilleurs !
La prestigieuse appellation Côtes de Provence est célèbre pour ses vins rosés, mais ses vins rouges méritent une attention particulière pour leur caractère et leur qualité. Reconnue en 1977, elle s'étend sur plus de 20 000 hectares, embrassant les départements du Var, des Bouches-du-Rhône et un village des Alpes-Maritimes. Le terroir varié des Côtes de Provence, alternant entre zones calcaires au nord et ouest et cristallines au sud et est, façonne des vins rouges distinctifs. Les cépages principaux tels que le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah, le Cinsault, et le Tibouren, contribuent à la richesse aromatique des vins, offrant une palette de saveurs allant des petits fruits rouges aux épices, avec des notes de violette et de mûre pour les jeunes vins, évoluant vers des arômes plus complexes et épicés avec l'âge.
