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Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
Le Domaine Olivier Pithon est un domaine viticole situé dans l'appellation Côtes du Roussillon et dans la région viticole du Roussillon, au sud de la France. Ce domaine est reconnu pour sa production de vins rouges, blancs, et rosés de qualité, issus de cépages locaux et traditionnels, notamment Grenache, Syrah, Carignan, et Mourvèdre pour les rouges, et Roussanne, Grenache Blanc, et Macabeu pour les blancs.
Les vins rouges du Domaine Olivier Pithon sont puissants, mais également équilibrés et raffinés. Ils présentent des arômes de fruits noirs, de réglisse, de garrigue, et de épices, avec des tanins généralement bien intégrés et une belle longueur en bouche. Ces vins peuvent être appréciés jeunes pour leur fruité et leur fraîcheur, mais ils possèdent également un bon potentiel de vieillissement, se bonifiant avec le temps.
Les vins blancs du domaine, souvent élaborés à partir de Grenache Blanc et Roussanne, sont frais, aromatiques, et minéraux, avec des notes de fruits blancs, d'agrumes, et parfois des touches florales. Ces vins se caractérisent par une belle acidité, ce qui leur confère une grande vivacité et une belle finesse.
Le Domaine Olivier Pithon est également apprécié pour son engagement envers la viticulture biodynamique et durable, cherchant à exprimer au mieux le terroir unique du Roussillon. Les vins du domaine sont recherchés pour leur fraîcheur, leur complexité et leur authenticité, reflétant la richesse du terroir de cette région ensoleillée.
L'appellation Côtes du Roussillon Rouge concerne des vins rouges produits dans la région du Roussillon, située dans le sud de la France. Élaborés à partir d'une combinaison de cépages tels que le Grenache, le Syrah, le Carignan, et le Mourvèdre, ces vins sont souvent chaleureux et épicés. Ils peuvent présenter des notes de fruits rouges et noirs, de garrigue, et parfois des touches de cuir ou de réglisse. Les Côtes du Roussillon rouges allient généralement la richesse et la générosité du climat méditerranéen avec une structure solide, rendant ces vins à la fois gourmands et aptes à la garde.
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