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Nicolas françois, propriétaire passionné des halles de quercamps
Le Domaine d'Henri est une exploitation viticole familiale située à Chablis, en Bourgogne, enracinée dans une tradition viticole remontant à 1695 avec la famille Laroche. Fondé par Michel Laroche en 2010 en hommage à son père Henri, le domaine s'étend sur 22 hectares, comprenant 5 hectares en Premier Cru Fourchaume, 1,35 hectare en Premier Cru Beauroy, 11 hectares en Chablis et 4,5 hectares en Petit Chablis.
Engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine pratique une culture "95% biologique", évitant les traitements chimiques sauf en cas de nécessité absolue pour sauver la récolte. Depuis le millésime 2022, l'ensemble des vignobles est certifié biologique.
La vinification est réalisée avec des levures indigènes, chaque parcelle étant vinifiée séparément pour exprimer au mieux le terroir. Selon le millésime et la cuvée, entre 10 et 35 % des vins sont élevés en fûts de chêne de 600 litres, apportant complexité et équilibre sans masquer la pureté du Chardonnay.
Parmi les cuvées emblématiques, le Chablis Saint-Pierre offre des arômes riches de pomme verte, de citron et de poire, avec une minéralité caractéristique. Le Premier Cru Fourchaume présente des notes de brioche, d'agrumes et de melon mûr, équilibrées par une acidité saline et une élégance remarquable. Ces vins reflètent l'engagement du Domaine d'Henri à produire des Chablis authentiques et expressifs, témoins de leur terroir exceptionnel.
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